Las envasadoras al vacío son máquinas de envasado que extraen el aire de una bolsa o recipiente que después sellan para conservar el alimento en un medio sin oxígeno.
Algunos modelos también pueden inyectar gases inertes en el recipiente una vez hecho el vacío. Esta técnica crea una atmósfera protectora en torno al producto que lo protege de:
– El desarrollo de microorganismos anaeróbios.
– La oxidación.
– Los golpes y el aplastamiento.